Mangga: Bayi Mangga Hijau Dari Taiwan
Mangga adalah makanan istimewa dari daerah tropis. Mangga Hijau Muda sangat istimewa dan dapat menjadi camilan yang lezat. Ada lebih dari 1,000 jenis mangga yang berbeda dan semuanya bersifat basa dalam tubuh. Mangga merupakan salah satu makanan berenergi dari daerah tropis! Mangga ini lezat! Satu cangkir potongan mangga menyediakan lebih dari 76% kebutuhan vitamin C harian bagi tubuh dan merupakan penambah kekebalan tubuh yang hebat. Mangga ini menyediakan 26% kebutuhan vitamin A harian. Mangga ini merupakan antioksidan yang kuat dan memiliki enzim yang melindungi sel darah merah. Mangga ini mengandung kalium dan magnesium, yang membantu menyeimbangkan asupan garam dalam tubuh. Buah sederhana ini merupakan salah satu buah super terpenting yang berasal dari Asia Tenggara dan India. Salah satu dari sekian banyak varietas yang lezat adalah Mangga Hijau Muda berukuran kecil yang diproduksi di Taiwan.
Mangga Hijau Muda dibawa ke Taiwan oleh Belanda pada awal abad ke-16. Mangga ini dengan cepat menjadi favorit dan sering diolah menjadi camilan yang disukai orang Taiwan. Mangga ini juga digunakan untuk membuat jus, salad, dan sup. Mangga yang masih mentah dan sangat asam lebih disukai, karena sebagian besar rumah tangga menyiapkan acar mangga yang dapat bertahan lebih dari setahun. Mangga yang sudah matang juga sangat dihargai karena rasanya yang manis. Mangga ini dimakan setelah makan atau di malam hari. Mangga merupakan hidangan penutup favorit di Taiwan. Berikut adalah dua hidangan favorit Taiwan yang menggunakan mangga hijau kecil.
RESEP Acar Mangga
1: Bilas dan lap mangga dengan handuk dapur. Potong-potong mangga dan masukkan ke dalam mangkuk.
2: Tambahkan (Saya biasanya mendapatkan rempah-rempah di Pasar India kecil. Nama Inggris diletakkan lebih dulu, lalu nama India menyusul.)
- biji kelabat/methi
- biji adas/saunf
- biji sesawi/sarson (opsional)
- biji nigella/kalonji
- garam
3: Lumuri potongan mangga secara merata dengan rempah-rempah dalam mangkuk dan tutup dengan kain kasa. Diamkan selama 3-4 hari di bawah sinar matahari. Jika cuaca mendung, Anda mungkin perlu waktu 5-6 hari.
4: Setelah mangga dan rempah-rempah tercampur dengan baik, masukkan ke dalam toples bersih dan isi minyak mustard hingga satu inci di atas buah. Jika Anda suka acar pedas, gunakan suhu ruangan. Jika Anda lebih suka acar yang lebih ringan, panaskan minyak lalu tuangkan ke mangga dan rempah-rempah. Acar mangga dapat disimpan hingga satu tahun tanpa pendinginan, tetapi tidak akan bertahan selama itu.
LENTIL MERAH TROPIS DAN SUP MANGGA HIJAU MENTAH
bahan
1.5 cangkir lentil merah
1 buah mangga hijau mentah cincang
1 cangkir santan (Kebanyakan suka pakai 2 cangkir)
1 wortel besar cincang
2 batang seledri cincang
1/2 bawang bombay cincang
2 siung bawang putih cincang
sepotong kecil jahe cincang
1 sdt jinten bubuk
1 sdt cabai rawit merah
sentuhan kunyit
garam secukupnya
beberapa daun ketumbar cincang untuk hiasan
beberapa serpihan kelapa untuk hiasan
1-2 sdm minyak
4-5 cangkir kaldu atau air
Panaskan panci besar atau oven Belanda. Tambahkan minyak dan bawang bombay, bawang putih dan jahe. Goreng sebentar selama 5 menit hingga bawang bombay menjadi bening. Tambahkan potongan mangga, wortel dan seledri dan goreng sebentar selama satu atau dua menit lagi. Tambahkan santan, 4-5 cangkir kaldu atau air, kunyit, jinten, garam dan cabai rawit dan didihkan. Tambahkan lentil. Kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 30-40 menit, atau hingga lentil matang. Hiasi dengan daun ketumbar cincang, serpihan kelapa dan sedikit cabai rawit. Sajikan hangat. (Resep berasal dari Fly N Cook Vegetarian Soups)
Ini adalah sup yang fantastis untuk hari musim dingin. Nikmati sentuhan tropis hari ini! Enak sekali! Lain kali Anda berada di Taiwan, cicipi semua sup, salad, dan makanan ringan yang diawali dengan Mangga Hijau Muda. Untuk ide lebih lanjut tentang penggunaan mangga, lihat halaman mangga pemerintah di http://www.taiwan.gov.tw/cht/action/mango/eng/mango/mango06.html
